Etiqueta Basica en la mesa

Reglas básicas en la mesa:

La comida es un placer que hay que disfruta y por lo tanto los buenos modales nunca están de mas.

Si desea ampliar mas sobre este tema puede revisar las otras publicaciones que hemos colgado en la red para su servicio y/o revise el tan antiguo pero no pasado de moda: Manual de Carreño, libro que hace referencia a las reglas y protocolos que nunca pasan de moda y si pueden hacer una diferencia para tener una vida social mas agradable y practiva para el bien de nuestros congéneres y nosotros mismos.

Algunas de estas recomendaciones parecen muy obvias pero no están de mas el recordarlas.

Cosas que NUNCA debemos hacer en la  mesa:

- No comas con la boca abierta, mucho menos hables con la boca llena.

- No pongas los codos en la mesa.

- No cruces el brazo por delante de otros comensales, por lo tanto si necesitas algo como por ejemplo la sal; simplemente pídela.

- No mezcles bebidas y alimentos en un sólo bocado.

- No toques los alimentos que no vayas a comer y por lo tanto si es un buffet solo toma los alimentos que vas a comer.

- No hagas caras si algo no te gusta, simplemente déjalo en el plato tal como lo sirvieron.

- No pidas repetir plato a menos de que lo ofrezcan.

- No comiences a comer hasta que el anfitrión de la pauta.

- No limpies la salsa con el pan  a pesar de que te haya parecido muy deliciosa.

- Los cubiertos usados nunca se regresan a la mesa, incluso si no has terminado de comer déjalos en el plato, nunca en la mesa.

- No se usan los cubiertos personales para servirse  de un recipiente comunitario, como salseros o soperas.

- Si se cae  un cubierto al suelo, recógelo pero ya no lo uses; debes pedir uno.

Solamente hay pautas marcadas con los cubiertos para indicar que se hizo una pausa (cada cubierto apoyado en el plato en su lado correspondiente) y para indicar que hemos terminamos de comer se colocan ambos cubiertos apoyados en paralelo sobre las 4:15.

- No invadas el plato ajeno con un cubierto para probar un platillo, mucho menos la mano.

- El celular NUNCA va sobre la mesa, el celular va en tu bolsillo con el sonido bajo o en silencio o en tu bolso o cartera.

- No utilices en la mesa el celular ya que es muy descortés, el usarlo significa que estas ignorando a los demás comensales por tener en la mano este aparato.

- En caso de ser necesario por ser un asunto de urgencia el uso del móvil o celular, apártate un poco de la mesa y utilízalo rápido.

- No mandes mensajes ni revises tus redes sociales mientras estás en la mesa, es muy descortés.

- Fumar está permitido en la mesa, siempre y cuando “todos” los comensales hayan terminado de comer y a nadie le moleste. Por lo tanto se debe preguntar antes de hacerlo y en el mejor de los casos no hacerlo en la mesa.

- La ceniza sólo va en el cenicero, está prohibido usar platos, vasos o tapas de botella.

- Jamás retoques el maquillaje en la mesa, ve al tocador o al baño.

- No saques la comida de tu boca con la mano ni uses el palillo en público.

- No te suenes en la mesa, debes ir al sanitario o alejarte de manera suficiente de la mesa.

- Prohibido rascarse alguna parte del cuerpo o pasar los dedos por el cabello.

Las anteriores son normas mínimas de cortesía y de etiqueta que se deben usar en la mesa.

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Etiqueta social en la mesa

Los siguientes dibujos muestran cómo se deben usar los cubiertos en la mesa.

                 

Estos son otros diseños de acomodación:

                         

Como vestir la  mesa: los manteles no deben colgar por los costados de la mesa, la medida es unos 30 o 40 cm. del borde de la mesa asi como muestra la siguiente imagen: 

La servilleta en la mesa:

Es un elemento imprescindible en cualquier tipo de mesa, bien sea para un evento formal o para cualquier otra celebración menos formal.

La servilleta es una pieza de tela o papel que usa cada comensal para limpiarse los labios y las manos, solo es para este uso.

La servilleta se coloca en muchos casos encima del plato. También se puede colocar en el lado derecho o izquierdo, según la costumbre de cada lugar o cultura. Lo que no es recomendable es el colocar la servilleta dentro de una copa.

Si la servilleta tiene algún tipo de bordado o anagrama, lo más recomendable es colocar la servilleta con este dibujo/logo/bordado bien visible pero doblada.

                                       

Recomendaciones al usar una servilleta:

- La servilleta se toma de la mesa, y se desdobla y se coloca sobre el regazo. Si la servilleta es de un tamaño considerable, podemos colocarla en el regazo doblada por la mitad.

- La servilleta no puede utilizarse como un pañuelo.

 - La servilleta nunca se debe colocar anudada al cuello, como si fuera un babero. Esta forma solamente se puede hacer con los niños o con una persona mayor con problemas especiales o alguna discapacidad.

- Para levantarnos o hacer una pausa o al terminar de comer, la servilleta se deposita ligeramente arrugada; en el lado derecho del plato. Nunca hay que tratarla de dejar como si no se hubiese utilizado. En algunos países recomiendan dejarla sobre el asiento pero es una costumbre poco ortodoxa y no la recomendamos.

 - La servilleta solo debe utilizarse para limpiarse los labios antes y después de beber, y para limpiarse los dedos si nos hemos manchado con algún alimento. Es de muy mal gusto limpiarse el sudor de la frente, utilizarla como pañuelo o limpiar vasos, copas y cubiertos con ella.

 - La servilleta no se debe utilizar como si fuese una toalla, una bayeta o bayetilla, un pañuelo y otros usos diferentes a los que está destinada.

- Los servilleteros o "anillos" para las servilletas, como se llaman en otros países, solo se utilizan en el ámbito familiar, o bien en alguna cena temática o especial (Navidad, Halloween, San Valentín, etc.). Las servilletas deberían presentarse solas como se indicó en los puntos anteriores cuando la ocasión sea formal.

                            

- La mejor forma de colocar la servilleta es doblada de forma rectangular o triangular. Los doblados "artísticos" solo se deberían hacer para ocasiones más familiares e informales, en ocasiones especiales. No obstante, hay maneras de doblar las servilletas de forma muy elegante que no desentonan en comida formales.

- Cuando la servilleta se ensucia demasiado podemos pedir que nos la cambien. Si la tenemos que dejar en la mesa, mejor, por el lado que esté más limpio.

- Una servilleta no se comparte ni se cede a otro comensal si está usada.

- El tamaño ideal para un banquete es una servilleta de 60x60 centímetros.

- Las servilletas de papel son recomendables solo en eventos familiares e informales.

- La servilleta de papel no se debe hacer bolita, se debe doblar por la mitad para que no muestre la suciedad. Tampoco hacer acordeón con ellas.

- La servilleta limpia o sea sin usar, se coloca del lado izquierdo del plato o encima de él.

En próxima publicación trataremos el tema de como usar los Palillos Chinos o Japoneses y su diferenciación.

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Etiqueta Social en nuestra persona

La etiqueta social en nuestra persona incluye nuestra manera de vestirnos, organizarnos para presentarnos ante las demás personas; y esto incluye nuestra familia, nuestro entorno laboral y nuestro compartir social.

Cuando nos vestimos además de hacerlo para nosotros/as mismo/as, también se debe hacer para los demás. Pero debemos prestar atención con esto y tener claro para quién o quienes exactamente nos vestimos. La etiqueta social al vestirnos se refleja cuando mostramos respeto por nuestra persona, profesión u oficio, por nuestro puesto y/o nuestra compañía o empresa.

En lo laboral es de mal gusto que las mujeres vistan faldas muy cortas o trajes provocativos. En los hombres es de mal gusto que se presenten con la camisa sin abotonar o con pantalones ajustados. La etiqueta en el vestir está en el buen gusto y la elegancia. La forma de vestir representa nuestra personalidad y educación, por lo tanto se debe demostrar y hacer valer a ambas.

Reglas de etiqueta social universal en comidas/ cenas y recepciones:

- Nunca se maquille o se peine en la mesa

- Empiece a comer solo hasta que el anfitrión lo haga o hasta que se lo pida.

- El fumar durante una comida o recepción es un acto de falta de respeto. Si lo es permitido solo  puede llegar a hacerse hasta que se haya servido el postre.

- Cuando termine de comer, coloque la servilleta al lado izquierdo del plato, nunca encima de éste.

- Nunca trate de enfriar una sopa o bebida caliente soplando encima de ella.

- La servilleta se coloca en el regazo, si es pequeña se puede abrir del todo y si es grande se mantiene doblada hacia usted.

- Si desea compartir algo de su plato de comida se debe utilizar el plato del pan.

- Nunca use palillos de dientes en la mesa, las uñas o servilletas para desalojar comida.

- No se cuelgue la servilleta del cuello.

- Cuando haya terminado de comer, no retire su plato ni lo amontone. Lo que se debe hacer es colocar su tenedor y cuchillo en la posición del reloj como si fueran las “cuatro y veinte” con el tenedor boca abajo y el cuchillo a su derecha mirando hacia el tenedor.

Como y  cuando usar correctamente los cubiertos:

- Inicie por los cubiertos de la parte exterior y vaya tomando los demás con cada plato que se sirva. O sea, el tenedor que está más lejos del plato será el primero que use.

- Los tenedores se usan a la izquierda y se toman con la mano izquierda cuando utilizamos el cuchillo con la mano derecha

- Los cuchillos y cucharas a la derecha. La excepción es el tenedor de ostras o mariscos que se ubica a la derecha junto a la cuchara sopera. El cuchillo se toma con mano derecha y se sostiene entre el dedo pulgar y el del medio.

- Si no se toma algún plato o alimento, o sea que no quiere comer carne, sopa u otro plato, el camarero le quitará los cubiertos que no necesitará. 

- Cuando se hace una pausa, deben ubicarse los cubiertos como se observa para indicar que aún no se ha terminado.

- La cucharita y el tenedor del postre se ubican en la parte superior del plato. Cuando le sirvan el postre coloque el tenedor a la izquierda del plato y la cucharita a la derecha.

- Para comer el postre, pártalo con la cuchara, empuje la comida con el tenedor y coma de la cuchara. El tenedor se toma con la mano izquierda y la cucharilla con la derecha.

- Las cucharitas del café se colocan a la derecha del plato o la traen con el café.

- Para utilizar las copas comience utilizando la que se encuentra más cercana a usted. Por ejemplo jerez (plato de sopa), vino blanco (plato de pescado o pollo), vino tinto (plato de carne) y copa de agua.

- El cuchillo para la mantequilla se utiliza en forma transversal sobre el platito o a la derecha en la fila de cuchillos.

Como tomar algunos alimentos:

Como tomar Sopa: se coloca en la mesa ya servida. No se debe inclinar para tomar la última gota ni se sopla ni se revuelve. La cuchara se toma de adelante hacia atrás para que el líquido no se derrame y se toma de punta o con el borde de la cuchara.

Como comer Pan: se parte con la mano en pequeños trocitos conforme se vaya comiendo.

Como comer Mantequilla: se sirve en platitos individuales y un cuchillo especial.

Como comer Cangrejo o Langosta: si no se le presenta un instrumento para comerlos se sostienen con la mano izquierda por el caparazón y con la derecha se arrancan las patas. Se rompen las patas más finas y se extrae su contenido con ayuda de un tenedor especial. La cola se desprende con un cuidadoso tirón.

Como comer Arroz: con tenedor al igual que cualquier otro alimento suave. El postre de arroz en dulce de leche puede comerse con cucharita.

Como comer Espagueti: se pueden partir con el tenedor.

Como comer Papas: no se cortan con cuchillo. Si se presentan sin pelar se sostienen con el tenedor y se parten como una fruta.

Como comer Verduras: se comen con tenedor, no se cortan con el cuchillo. En el caso de los espárragos como entrada se pueden comer con la mano.

Como comer Pescados: con tenedor y un cuchillo especial. Cuando son en conserva como sardinas se come ayudado por un trocito de pan.

Como comer Carne: nunca se corta en el plato toda de una vez, sino en trocitos a medida que se come. Las carnes blandas se parten con tenedor.

Como comer Aves: lo correcto es comerlas utilizando tenedor y cuchillo.

Como comer Aceitunas: con la mano si es aperitivo pero con tenedor si forma parte de un plato.

Como comer Pasteles: con tenedor.

Como comer Mermelada: primero a nuestro plato y luego a la tostada o panecillo.

Como comer Ensalada: si es de hojas se sirve ya partida y no se utiliza cuchillo.

Cuando y como comer Frutas: se cortan con el cuchillo y se comen con el tenedor. 

Cuando y como comer Naranjas y Toronjas: se parten por la mitad y se comen con ayuda de una cucharilla. También se pelan totalmente con ayuda del cuchillo y un tenedor y se llevan los gajos a la boca con el tenedor.

Cuando y como comer Manzanas: se sujetan con el tenedor y con el cuchillo se les quita la parte que tiene el tallo. Se hace lo mismo con la sección opuesta y luego se divide en cuartos. 

Cuando y como comer Melón: se separa la pulpa de la cáscara con el cuchillo y luego se le hacen cortes verticales para formar pequeñas porciones. La pulpa se puede comer con una cucharilla mientas se sostiene el melón por la corteza con la mano izquierda.

Cuando y como comer los Bananos: Se cortan los dos extremos primero. Se abre la cáscara y se saca la pulpa, que se va cortando en trocitos a medida que se come.

Cuando y como tomar los Vinos: 

- El vino blanco se sirve frío y se utiliza para carnes blancas a una temperatura de 6 a 8 grados. El vino blanco se sirve en copas un poco más pequeñas y de pie más largo. Se cogen por la base del pie.

No se recomienda servir un vino blanco después de uno tinto dado que el más fuerte “insensibiliza” el paladar y le impide degustar un buen vino blanco.

- El vino rojo se sirve a temperatura ambiente y se utiliza para carnes rojas. El vino tinto se sirve en copas redondas y de pie corto. Se cogen por la base.

- El vino rosado se sirve frío y se utiliza para cualquier tipo de carne, o sea que su uso va dependiendo del gusto.

Como saber la calidad de un buen vino: Para determinar que se trata de un buen vino, cuando el mesero le acerque el corcho en un platito, éste se coloca sobre la palma de la mano y si se producen burbujas o humedece la mano, significa que es de buena calidad.

Cuando y como tomar Coñac y Cremas: Se toman después del café a temperatura ambiente. El coñac se calienta con la mano para aumentar su aroma. No se brinda con este tipo de licores.

En una comida formal no se deben servir botellas con refrescos.

Etiqueta Social en el Trabajo

En nuestro actuar laboral también debemos tener ciertas normas de etiqueta.

Las normas de etiqueta en el entorno laboral es un fiel reflejo de la personalidad del individuo y una cualidad que denota buena educación.

La falta de puntualidad nunca será disculpada, mientras que la puntualidad es una muestra de consideración hacia los demás, es señal de urbanidad y de buenas maneras.

Para tener una convivencia en armonía con nuestros entorno de trabajo o laboral podemos tener presente las siguientes formas de actuar:

- Evite en lo posible que sus amigos o familiares le visiten en la oficina o entorno laboral; solo si es realmente necesario.

- Trate de tener el mejor semblante y dejar su mal carácter fuera y no se desquite con sus compañeros si tiene dificultades personales.

- Cuando se ingrese a la oficina de otro funcionario o compañero de trabajo, avise y no entre como ignorando que hay una persona adentro. Si alguien entra con deseos de charlar y usted está atendiendo algún asunto de trabajo, salga por un momento e indique a la persona que podrán charlar luego.

- Recuerde que la amabilidad y el respeto no riñen con la firmeza y defensa de sus derechos.

- No divulgue sus problemas personales como si fueran la última noticia del día. Haga respetar su vida privada y la de sus seres queridos.

- No abuse de sus compañeros, pidiendo dinero u objetos personales prestados; amparándose en la relación laboral que tiene, a no ser que sea realmente necesario.

- Recuerde que TODOS SOMOS IGUALES en nuestra calidad de seres humanos.

- No pronuncie palabras vulgares ni comentarios en detrimento de la dignidad de sus compañeros de trabajo o de tono inadecuado.

- Si le disgusta algo de algún compañero de trabajo, trate de ignorar el asunto y tenga paciencia y comprensión y si es imposible olvidarlo entonces dígaselo de frente y con tacto; y no divulgue errores de los demás a sus espaldas con otras personas.

Frases y Meditación de la Etiqueta Social

En la Etiqueta social priman las reglas del Decoro, las cuales deben gobernar y guiar el comportamiento humano.

Dentro de los buenos modales que debemos tener las personas en todo momento esta la Consideración, el Respeto para vivir en Armonía.

Por lo considerado anteriormente vemos que la inspiración de la etiqueta social esta en la Justicia y la Libertad, y  no en la creencia errada que comúnmente tienen que es para aparentar un ficticio refinamiento.

La etiqueta social se debe practicar constantemente y desde nuestro hogar con nuestra familia. La etiqueta social embellece a la persona, ya que ellos la harán mas agradable, linda persona y dulce.

Los buenos modales se cultivan, se deben volver un habito en nuestra vida haciéndola mas fácil al poder vivir dentro de la Cordialidad y Amabilidad con todos. Los buenos modales deben regir la vida de todos los integrantes de la sociedad; desde el mas pequeño hasta el mas grande.

Los buenos modales permiten que tengamos buen comportamiento en todo lugar donde estemos; en la mesa, fiesta, reunion, y tambien en la manera de vestir, de hablar (no gritando, no a la burla, critica -defectos, etc...-), de saber comer (usara los cubiertos), y aun en la buena costumbre de saludar, despedirse, agradecer, disculparse, ser puntual, etc...

Recuerda que:

TUS DERECHOS TERMINAN DONDE COMIENZAN LOS DE LOS DEMÁS

NO HAGAS A OTRO LO QUE NO QUIERES QUE HAGAN CONTIGO

NINGÚN ACTO INMORAL PUEDE SER ELEGANTE, NI DE BUEN GUSTO

LO QUE BIEN SE APRENDE, JAMAS SE OLVIDA

LA PUNTUALIDAD ES CORTESÍA DE LOS REYES

Revisemos que es un Acto inmoral:

Inmoral: es un adjetivo que se utiliza para nombrar a aquél o aquello que se opone a la moral. Lo inmoral, por lo tanto, es todo aquello que se aleja de las buenas costumbres o de las acciones que son consideradas como correctas. 

Moral: es el conjunto valores, costumbres, creencias y normas de una persona o de una comunidad. Se espera que las personas respeten una especie de guía de convivencia y actuación, que esté regida por la moral: cuando se apartan de sus postulados, incurren en comportamientos inmorales.

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Normas de Etiqueta en el Teléfono:

Nuestro buen hacer y actuar también aplica para cuando recibimos una llamada o hacemos una llamada, por lo cual dejaremos algunas reglas de etiqueta que pueden hacernos la vida mas agradable.

- Al responder la llamada utilice un tono entusiasta y conteste lo más pronto posible, procure no hacer esperar a quien está llamando a no ser que sea totalmente necesario.

- Cuando estemos llamando debemos identificarnos inmediatamente y si no es atendida nuestra llamada, dejamos nuestro nombre y número de. Si nuestro nombre es poco común, debemos deletrearlo.

- Si se está escuchando música, se debe interrumpir o bajar el volumen mientras se atiende el teléfono.

- En caso de que comparta el espacio cercano con otra persona durante la llamada, se debe procurar  hablar en un tono suave, especialmente si se trata de una conversación personal. Si es la otra persona la que está respondiendo una llamada, lo correcto es que nos retiremos mientras él termina la conversación.

- Si se está en horario laboral se debe hacer un correcto uso del tiempo mientras se habla por teléfono.

- Cuando alguien hace una llamada que he solicitado, se debe tomar el teléfono en cuanto esté lista nuestra llamada.

- Sea cortés con la otra persona y a la vez un buen oyente durante la llamada.

- No “entre en confianza” con la persona en la otra línea si se trata de un desconocido, y nunca le llame “primor”, “corazón”, “amigo”, etc. o utilice el “vos” o “tu” pues es de muy mal gusto esta práctica.

- Muestre que está interesado y utilice el nombre de quien le habla.

- Si tiene que dejar el teléfono durante la llamada, regrese tan pronto como pueda. Si se tarda más de lo que pensó para obtener la información, regrese de vez en cuando al teléfono con unos datos progresivos.

- Salude a cada interlocutor agradablemente y trate cada llamada como importante. Piense que aunque a usted no le parezca importante el asunto que se esté mencionando, quizá para el otro eso es vital.

- Cuando sea necesario denegar una solicitud, de explicación con mucho tacto.

- Discúlpese por los errores o atrasos.

- Tómese el tiempo para ser útil. Si promete devolver una llamada para suministrar más datos, mantenga su promesa.

- Trate a sus compañeros de trabajo con la misma cortesía telefónica que brinda a sus clientes.

- Al responder una llamada, diga por ejemplo:

“¿Podría decirme quién lo llama?, No está ahora en su oficina. ¿Podría llamar más tarde?”

“Lo lamento pero está atendiendo otra llamada ¿Desea esperar o que lo llame más tarde?”

“El señor XXX no está hoy en la oficina. Lo esperamos de regreso mañana”

“El señor XXX no está en este momento en su oficina pero espero regrese pronto”

“¿Tendría a bien deletrear su nombre por favor?”

“¿Me da su número telefónico por favor?”

“Me cercioraré de que reciba su mensaje”

Formas incorrectas de responder son: “No está, XXX Quiere saber quién lo llama, Llame más tarde, No está, Todavía está al teléfono, ¿Qué quiere hacer?, El señor XXX no vendrá hoy y no sé cuándo volverá, No sé dónde está”